Lưỡi vịt tươi ở Hà Nội, SG - 260k/kg
Bạn đánh giá: 5 / 5
- Chi tiết
- Được đăng: Chủ nhật, 02 Tháng 1 2022 16:20
- Viết bởi Admin4
- Lượt xem: 1693
Nhắc đến lưỡi vịt, chắc chắn các tín đồ ẩm thực sẽ nhớ ngay đến những món ăn ngon như: lưỡi vịt nướng, lưỡi vịt sapo... Bạn muốn thưởng thức món lưỡi vịt tại nhà nhưng không biết mua lưỡi vịt tươi ở Hà Nội, SG ở đâu? Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn
Lưỡi vịt có hàm lượng dinh dưỡng cao
Thịt vịt là một loại thực phẩm rất quen thuộc trong thực đơn của người Việt Nam. Vịt được xem là một nguyên liệu quan trọng trong các món hầm với măng, rau củ, hoặc nấu với các gia vị đậm như chao, tiêu xanh,… Vì có tính lương (mát) nên rất thích hợp ăn vào mùa hè để giải nhiệt.
Khi nhắc tới vịt thường thì người ta chỉ nghĩ tới các bộ phận quen thuộc như đùi vịt, ức vịt, lòng vịt,… Nhưng lưỡi vịt lại rất ít khi được nhắc đến trong thực đơn.
Lưỡi vịt ăn rất ngon vì độ giòn, béo béo, dai dai. Hàm lượng dinh dưỡng trong lưỡi vịt cao ngang so với các bộ phận khác của vịt: nhiều đạm, lipit,… rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là đối với người ốm, sức khỏe yếu. Lưỡi vịt còn mang tính lương (mát) nên có công hiệu thanh nhiệt giải độc, tư âm giáng hoả, chỉ lỵ ra máu, thích hợp với chứng ăn kém, đại tiện táo, họng khô miệng khát, ra mồ hôi trộm, phù nề, nam giới di tinh, phụ nữ kinh nguyệt ít.
Hướng dẫn sơ chế lưỡi vịt hết mùi hôi
Lưỡi vịt khác với các bộ phận khác của vịt. Vì có kích thước nhỏ nên rất khó làm sạch, đòi hỏi bạn phải biết cách xử lý lưỡi vịt cho sạch và không bị hôi. Sau đây tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm sạch lưỡi vịt một cách chuyên nghiệp như đầu bếp thực thụ.
Bước 1: Đầu tiên, cắt bỏ phần cuống họng còn dính với lưỡi, xóc lưỡi vịt với muối, cạo sạch nhớt, lột bỏ lớp da mỏng bao quanh lưỡi (nếu có). Rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Tiếp theo ngâm lưỡi vịt vào rượu trắng 15 phút. Trong lúc đó đặt một nồi nước lên bếp, thả gừng vào đun sôi. Trụng lưỡi vịt qua nước gừng đun sôi, vớt ra rửa lại với nước sạch một lần nữa.
Như vậy, những chiếc lưỡi vịt đã sẵn sàng để chế biến thành những món ngon cho bữa cơm gia đình. Biết cách sơ chế, bây giờ chúng ta hãy trả lời cho câu hỏi: Mua lưỡi vịt tươi ngon ở đâu, mua như thế nào?
Nơi cung cấp uy tín, đáng tin cậy cho người tiêu dùng và đặc biệt là các nhà hàng, khách sạn, quán lớn?
Lưỡi vịt là một bộ phận nhỏ của vịt nên số lượng không nhiều, rất khó mua tại các chợ truyền thống. Muốn mua được đủ ăn thì các bà nội trợ phải đi chợ từ rất sớm. Còn các nhà hàng, quán ăn rất khó đảm bảo được lượng lưỡi đầy đủ cho các món được chế biến với lưỡi vịt trên thực đơn trong suốt một ngày bán.
Lưu ý khi chọn mua lưỡi vịt
- Chỉ mua lưỡi vịtcòn tươi, có màu hồng nhạt.
- Không mualưỡi vịt đã ngả màu sẫm, trắng đục và có mùi hôi.
- Không mua khi bao bì đóng gói đã bị cắt hoặc rách.
- Lưu ý tới nguồn gốc xuất xứ và ngày xuất bán, không nên mua khi lưỡi vịtđã được bày bán lâu ngày.
Xem thêm: Nầm bò tươi sạch tại Hà Nội, Sài gòn - 300k/kg
Hướng dẫn rã đông lưỡi vịt
Sản phẩm thịt đông lạnh không giống với cách thịt để đông trên ngăn tủ đá thông thường mà chúng ta vẫn thường hay làm. Vì vậy khi rã đông thịt đùi một cách thật chậm bằng cách bỏ xuống ngăn mát của tủ lạnh. Chỉ nên gỡ bao bì đóng gói khi thịt đã rã đông hoàn toàn và chế biến ngay bởi thịt sạch rất dễ bị nhiễm khuẩn trở lại.
Cách thứ hai, nếu như cần dùng gấp, thì ta nên bỏ thịt đùi vào lo vi sóng, hâm nóng nhẹ, để thịt mềm lại và chế biến.
Và cuối cùng, nếu phần thịt đùi đã rã đông không sử dụng hết, thì hãy nhanh chóng bỏ lại vào ngăn đông. Nhưng tôi không khuyến khích điều này, bởi sau khi tái rã đông nhiều lần sẽ ảnh hưởng tới hương vị cũng như chất lượng của miếng thịt mang lại, và hơn thế khi cắt bao bì đóng gói của thịt đông, nếu không chế biến ngay, sẽ tạo cơ hội cho vi khuẩn xâm nhập, hàm lượng dinh dưỡng và vitamin của thịt sẽ bị giảm sút, ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm.
Gợi ý những món ngon từ lưỡi vịt tươi
Lưỡi vịt là nguyên liệu rất chế biến thành nhiều món ngon như: lưỡi vịt hầm chao, lưỡi vịt sapo, cháo lưỡi vịt, lưỡi vịt hấp,....Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món:
Lưỡi vịt nướng
Nếu đã quen hay nghiện vị béo ngậy, thơm đậm, dai, giòn, sần sật của món lưỡi vịt sapo, bạn đừng bỏ qua lưỡi vịt nướng. Gọi lạ mà quen vì hai cách chế biến dùng cùng gia vị, song do chín bằng lửa than nên lưỡi vịt thơm hơn, ít dầu mỡ hơn. Bạn có thể “mút” tù tì mươi cái mà không ngán, ngấy.
Tuy giống nhau về gia vị, song để có một chiếc lưỡi vịt nướng hút khách đòi hỏi sự công phu và khéo léo của người chế biến trong khâu tẩm, ướp, nướng. Cụ thể, sau khi mua về và rửa sạch, lưỡi vịt được tẩm ướp với hàng loạt gia vị có mùi mạnh như ngũ vị hương, cà ri, bột sa tế, hành, tiêu… rồi cho vào tủ lạnh để lưỡi không chỉ thấm đều gia vị mà còn giữ độ tươi như ban đầu. Sau khi ướp được khoảng một giờ đồng hồ, hoặc hơn, lưỡi vịt được nướng sơ trên than rồi lại cất vào tủ lạnh. Khi có khách gọi món, lưỡi vịt sẽ được nướng một lần nữa.
Lưỡi vịt rang muối
Nguyên liệu:
– 300g lưỡi vịt.
– Hồi, đinh hương, thảo quả, quế.
– Gừng, chanh, ớt.
– Bột muối rang.
– Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hắc xì dầu, rượu trắng, giấm, dầu ăn…
Các bước chế biến
Bước 1: Lưỡi vịt sơ chế thật sạch (bạn có thể tham khảo cách làm sạch lưỡi vịt tại đây).
Bước 2: Cho hồi, đinh hương, thảo quả, quế vào chảo rang thơm. Cho tất cả vào 1 túi vải sạch cột lại. Thả vào nồi nước cùng nước mắm, muối, đường, hắc xì dầu đun sôi.
Bước 3: Cho lưỡi vịt vào luộc 15 phút, vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn.
Bước 4: Đun nóng chảo dầu trên bếp, cho lưỡi vịt vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Dùng chảo không dính cho lưỡi vịt đã chiên và bột muối rang vào rang đến khi muối bám đều quanh lưỡi vịt (bạn có thể xem hướng dẫn làm bột muối rang tại đây).
Bước 6: Trình bày ra dĩa và thưởng thức, chấm cùng muối tiêu chanh.
Địa chỉ mua Lưỡi vịt tươi ở Hà Nội, SG
Hiện tại, cửa hàng chúng tôi có bán Lưỡi vịt tươi ở Hà Nội, SG. Giá 260k/kg. Quý khách hàng có nhu cầu vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam
