Mách bạn cách rang hạt cacao tại nhà

Mách bạn cách rang hạt cacao tại nhà - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Bạn đánh giá: 5 / 5

Chi tiết: Được đăng: Thứ sáu, 12 Tháng 6 2020 15:00; Viết bởi Admin2; Lượt xem: 2822

Hạt ca cao được rang để tạo màu sắc và hương vị. Hạt được rang từ 30 – 120 phút ở nhiệt độ 250 độ C hoặc cao hơn. Đây là khâu quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng riêng. Dưới đây là hướng dẫn rang hạt cacao tại nhà để bạn có thể tự làm bột cacao ngon, sạch.

Quá trình rang hạt cacao làm tăng cả mùi vị cũng như hương thơm của hạt ca cao , làm chúng sẫm màu hơn cũng như làm khô vỏ hạt. Việc rang hạt cacao làm khô hạt ca cao và sau đó người ta có thể xay và sàng lọc chúng.

Nhiệt độ để rang hạt cacao là một điều vô cùng quan trọng, đòi hỏi phải theo dõi khắt khe bởi lẽ: nếu rang quá nóng sẽ làm hỏng hương vị tự nhiên và làm chúng trở nên quá đắng, còn nếu rang chưa đủ độ sẽ làm chúng không tiết được hết hết hương thơm cũng như vị đắng tự nhiên của mình.

rang hạt cacao

Xem thêm: Công thức pha cacao với mật ong cực chuẩn

Khi rang ca cao cần phải có nhiệt độ cao để thực hiện nhanh công đoạn rang bạn có thể dùng lò nướng chỉnh ở nhiệt độ là 225 độ F.

Cho hạt ca cao vào bên trong chảo, chảo sử dụng là chảo cạn không được dùng loại quá sâu, trước khi rang phun sơ qua nước muối trên bề mặt hạt để chúng có vị mặn khi ăn.

rang hạt cacao

Khi rang hãy chọn những hạt ca cao đều nhau không rang hạt to, hạt nhỏ xen kẽ nhau. Vì hạt không đều sẽ chín trước và chín sau không đều dẫn đến việc hạt sẽ bị cháy đi.

Thời gian rang hạt tầm 10-15 phút hoặc có thể rang chúng lâu hơn nữa, bạn hãy đảo đều tay để hạt ca cao chín đều. Trong quá trình rang bạn hãy đảo hạt cẩn thận không để nó bị cháy xém cho đến khi nào hạt ca cao chuyển sang màu nâu lúc đó hạt đã chín và chúng ta có thể lấy nó ra khỏi lò. Không rang thêm nữa vì rang thêm nó sẽ mất đi vị cùng với độ ngon và hàm lượng dinh dưỡng bên trong.

Ca cao ngay sau khi rang xong hãy để chung ở nơi mát, tùy thuộc vào khẩu vị của từng người mà khi chế biến bạn hãy điều chỉnh nhiệt độ ở mức thích hợp nó sẽ ngon hơn khi bạn thấy hợp khẩu vị.

rang hạt cacao