Hướng dẫn cách làm socola từ bột cacao đơn giản tại nhà

Bạn đánh giá: 4 / 5

Chi tiết

Được đăng: Thứ bảy, 06 Tháng 7 2019 17:02

Viết bởi Admin3

Lượt xem: 13940

Socola luôn là món ăn yêu thích của mọi lứa tuổi . Không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà khoa học đã chứng minh socola còn có những lợi ích nhất định cho sức khỏe. Cùng Cacaohanoi làm socola từ bột cacao rất đơn giản này nhé. Mời bạn tham khảo bài viết sau đây.

Phương pháp 1: Phương pháp dùng bột cacao

Nguyên liệu chuẩn bị:

- 220g bột cacao

- 70g bơ được bảo quản ở nhiệt độ thường

- 100g đường

- 150ml sữa được bảo quản ở nhiệt độ thường

- 30g đường bột

- 235ml nước

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Cho nước vào nồi và đun nóng lên ( đun đến khi nước gần sôi )

Bước 2: Cho bột cacao và bơ được làm mềm vào trong một cái bát lớn. Trộn đều với nhau cho đến khi có được một hỗn hợp nhuyễn mịn. Sử dụng dĩa, máy xay nhuyễn thực phẩm hay máy xay cầm tay để đánh tan những chỗ bị vón cục lại.Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào nồi nước nóng vừa đun và khuấy đều lên. Bật bếp lên để tiếp tục đun hỗn hợp này. Chú ý là chỉ dun nóng chứ không đun sôi. 

- Đổ hỗn hợp cacao nóng vào một cái bát.

Xem thêm: Sản phẩm bột cacao nguyên chất

Bước 4: Rây đường bột vào trong một bát riêng. Lọc bỏ phần đường "vón cục". Sau đó, cho đường vào hỗn hợp cacao nóng và khuấy đều lên. Đổ sữa tươi vào. Trộn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn hơn.Bước 5:  Đổ hỗn hợp vào khuôn có nhiều hình khác nhau. Khi sô-cô-la nguội sẽ là những viên kẹo ngọt ngộ nghĩnh. Nếu bạn muốn những viên sô-cô-la có hình chữ nhật thì hãy dùng khuôn có hình chữ nhật.

- Cho sô-cô-la vào ngăn mát hoặc ngăn đá qua một đêm để đông lại.Phương pháp 2: Phương pháp dùng hạt cacao

Nguyên liệu chuẩn bị:

- 0,5kg hạt cacao

- Bạn cũng có thể sử dụng hạt cacao rang sẵn và bỏ qua bước 1 + bước 2

- Bơ cacao

- Bột dừa không béo

- Đường

- Chất lecitin

- Hương vani tự chọn

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Rang hạt cacao lên. Rang hạt cacao sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà cho sô-cô-la, hơn nữa nó còn giúp khử trùng và làm cho vỏ cacao dễ vỡ hơn. Dưới đây là những điều bạn cần lưu ý:

- Xếp đều hạt cacao vào khay nướng lớn bên dưới có trải lớp giấy nướng mỏng. Bật lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C và nướng khoảng 18 phút. Khi lớp vỏ từ từ nứt ra và có mùi giống sô-cô-la thì tức là hạt cacao đã chín (để nguội trước khi nếm).

- Thường thì, lúc đầu bạn nên nướng hạt cacao ở nhiệt độ cao rồi từ từ hạ nhiệt độ xuống. Tắt lò nướng khi thấy hạt cacao bắt đầu tách vỏ ra (không để cháy). Bạn có thể nướng bằng lò nướng ngay tại nhà hoặc mua hạt đã rang sẵn ở ngoài cửa hàng tiện lợi về. Thời gian và nhiệt độ nướng còn tùy thuộc vào lượng cacao nhiều hay ít, nhưng điều kiện rang tiêu chuẩn là trong khoảng 5 – 35 phút với nhiệt độ từ 120 đến 160 độ C (250 - 325 độ F).

- Khi rang với số lượng lớn hạt cacao, người ta thường dùng máy rang thùng quay dạng cầu hoặc dạng ống và rang trên bếp ga.

Bước 2: Làm vỡ hạt. Sau khi nướng, hạt cacao cần phải được làm vỡ vỏ và sàng lọc, đồng thời phải loại bỏ vỏ ra khỏi hạt.

- Với số lượng ít, bạn nên dùng búa (nghiền thô) để làm vỡ hạt và tách bỏ lớp vỏ bằng tay (dễ dàng bung ra nếu được rang đúng cách)

- Với số lượng lớn, hãy sử dụng thiết bị dập hạt, sau đó cho vào máy nghiền hạt cà phê hoặc máy chuyên dùng để nghiền nhỏ hạt. Không nên dùng máy xay thịt.Bước 3: Xay nhuyễn hạt cacao. Bạn cần sử dụng một thiết bị đủ mạnh để nghiền nát được phần nhân nằm trong hạt cacao và tách nốt số vỏ còn sót lại. Các loại máy chế biến thực phẩm gồm có: Vita-Mix, máy xay cà phê (lưỡi đơn và lưỡi kép), máy xay thịt (bằng tay và điện), đặc biệt lưu ý: không sử dụng máy ép hoa quả. Bạn cần tìm một thiết bị phù hợp để thực hiện bước này.

Bước 4: Ước lượng các nguyên liệu cần dùng khác. Hãy sử dụng cân để cân và ước chừng lượng hỗn hợp cacao tính theo gram, rồi áp dụng nó để tính lượng nguyên liệu khác cần dùng. Nếu không có cân, bạn vẫn có thể ước lượng tỷ lệ khá chính xác bằng cách dưới đây:

- Bơ cacao: 20% lượng hỗn hợp cacao.

- Đường: từ 15-20% (nếu muốn sô-cô-la vị đắng) đến 75-80% (nếu muốn sô-cô-la sữa vị ngọt sắc) so với lượng hỗn hợp cacao thu được.

- Sữa bột không béo: để làm sô-cô-la sữa nên dùng một lượng tương đương với hỗn hợp cacao, hoặc ít hơn một chút.

- Vani (tùy ý): Chẻ đôi quả cacao và ngâm trong bơ cacao trong một giờ.

Bước 5: Trộn và tinh luyện sô-cô-ca. Về mặt lý thuyết, quá trình nghiền trộn có thể ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng, mùi thơm và thành phẩm sô-cô-la. Quá trình tinh luyện sẽ làm tan đường và giúp sô-cô-la mịn hơn. Cả hai quy trình trên có thể thực hiện đồng thời bằng máy "nghiền con lăn bằng đá" (máy Spectra 10, hay còn gọi là "Stone Chocolate Melanger"). Phương pháp trộn và tinh luyện sô-cô-la còn phụ thuộc chủ yếu vào thiết bị bạn sử dụng, dưới đây là hướng dẫn dùng máy xay Spectra 10:

Bước 6: Tạo khuôn cho sô-cô-la khi còn ở mức nhiệt độ 32ºC (90ºF). Cẩn thận không để sô-cô-la trào ra ngoài khuôn. Bước 7:  Lấy sô-cô-la ra khỏi khuôn khi đã đông lại. Khi được lấy ra, những viên sô-cô-la phải có vỏ ngoài bóng mịn và đồng màu.

- Nếu không hài lòng với thành phẩm vừa làm, bạn có thể cân chỉnh lại nhiệt độ sô-cô-la một lần nữa với điều kiện là nó còn khô và không bị cháy.

Địa chỉ bán bột cacao nguyên chất :

Giới thiệu về sản phẩm 

- Khối lượng tịnh: 250gr cacao bột nguyên chất,  vị đắng, không đường,với hàm lượng dinh dưỡng rất cao, đặc biệt tốt cho sức khỏe và tim mạch, lượng cafein vừa phải trong bột cacao giúp tinh thần sảng khoái hơn.

Xem thêm: Cách làm sốt chocolate đơn giản tại nhà

Cacao Hà Nội chúc các bạn làm socola thành công với hai phương pháp mà hôm nay giới thiệu đến mọi người nhé!

• làm socola từ cacao
• làm socola từ bột cacao
• cách làm socola từ bột cacao
• hướng dẫn làm socola từ bột cacao
• phương pháp làm socola từ cacao

• Trang trước
• Trang sau