Nước mắm sá sùng 190k/chai 1l

Chi tiết: Chuyên mục: Mon an lien; Được đăng: Thứ hai, 20 Tháng 3 2023 08:21; Viết bởi Admin4; Lượt xem: 394

Nước mắm sá sùng là loại nước mắm cổ truyền, giàu dinh dưỡng và có hương vị đặc biệt. Giá Nước mắm sá sùng 190k/chai 1l, sẵn có tại cửa hàng

Nước mắm sá sùng - Đặc sản mắm ngon nổi tiếng Quảng Ninh

Chính cái tên của nó đã nói lên tất cả, nguyên liệu chính của nước mắm sá sùng. Ngoài sá sùng là chính, các nguyên liệu như cá tươi, cá thu và cá cơm cũng được cung cấp. Nước mắm sá sùng là loại nước mắm truyền thống mà chỉ một số vùng nhất định của nước ta mới sản xuất được như Nha Trang, Vân Đồn, Côn Đảo và biển Quan Lạn.

Nhờ vị trí địa lý, những vùng biển này có thủy triều ổn định, ít thủy triều, nước biển và điều kiện khí hậu thuận lợi cho sá sùng. Sá sùng trông giống như giun đất, đây là một loài không có xương sống, có chiều dài trung bình từ 5 đến 10 cm. Một số loài có thể dài tới 30 – 40 cm. Tên khoa học của sá sùng là Sipunculus nudus và nó thuộc họ sá sùng. Nó có màu hồng đất và nhiều sọc ngang dài từ đầu đến đuôi. Chúng không có tim, gan, phổi mà chỉ có cát dọc theo đường ruột. Về hình thức chúng không đẹp nhưng giá cao bởi giá trị dinh dưỡng rất lớn.

Nước mắm sá sùng - Đặc sản mắm ngon nổi tiếng Quảng Ninh

Nổi tiếng nhất ở nước ta là nước mắm sá sùng Quảng Ninh. Chỉ cần ngửi mùi là bạn đã có thể biết được nước mắm Sasong có gì đặc biệt so với các loại nước mắm thông thường khác. Nó không có mùi quá nồng khiến nhiều người không thể chịu được, nhưng nó tỏa ra một mùi hương thoang thoảng, đặc trưng thích hợp.

Không chỉ vậy, nước mắm sá sùng còn có màu vàng cánh gián, nêm gia vị vừa ăn khiến món ăn thêm đẹp mắt nhìn và ngửi thôi là chưa đủ. Nước mắm sá sùng còn “đánh thức” vị giác của các chị em nội trợ. Nước mắm này có vị ngọt dịu và không quá mặn, rất lý tưởng để chấm và nêm các món ăn hàng ngày. Nước mắm nề rất ngon và bổ dưỡng. Là nước mắm làm thủ công nên quy trình làm nước mắm Sá Sùng rất phức tạp, cần thời gian ủ lâu.

Nước mắm Sá Sùng còn có thêm gia vị, muối, và các loại thảo mộc tự nhiên ngoài các nguyên liệu như bột chua, cá biển. Ngoài ra, chúng không có chất phụ gia, chất tạo màu hay chất điều vị gây hại cho sức khỏe con người, không giống như các loại nước chấm cá công nghiệp được lên men tự nhiên mà bạn không thể có được.

Cách làm nước mắm sá sùng

Chuẩn bị nguyên liệu

- Cá cơm tươi 3kg

- Muối trắng: 1kg

- Trái dứa thơm, mật ong hoặc nước đường

- Hũ đất hoặc hũ thủy tinh

- Sá sùng khô 1kg

Các bước làm nước mắm sá sùng

Cá cơm rửa thật sạch, ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 20 phút, vớt ra để ráo. Rửa sạch hũ đựng, tráng qua 1 lớp nước sôi, phơi ráo, tránh ruồi nhặng bay vào.

Công thức ướp cá theo tỉ lệ chuẩn nhất là 3:1 (3 cá: 1 muối). Bạn làm lần lượt 1 lớp muối rải đáy hũ, rồi đến 1 lớp cá, làm như vậy cho đến khi hết số cá và muối. Đậy 1 lớp nilon sạch sát mặt cá, rải thêm 1 lớp muối nữa lên trên, vừa dùng làm sức nén, vừa tạo môi trường kị khí (ép hết khí ra ngoài). Đậy kín nắp hũ, để nơi thoáng mát. Với 3kg cá thì chỉ sau khoảng 6 tháng là có thể dùng mắm được.

Cách làm nước mắm sá sùng

Sau 2-4 ngày thì mở nút lù dưới đáy thùng để hứng "nước bổi" sẽ xẹp xuống, nút lù được đóng lại và ủ từ 7-12 tháng là chượp "chín" rút đợt đầu gọi là nước cốt.

Khi này sá sùng vào phần nước cốt cho nước bổi vào, thêm muối lên men tiếp rồi rút tiếp nước hai, nước ba. Những đợt nước sau nước cốt thì gọi là "nước ngang" và độ đạm giảm dần và phẩm chất càng kém.

Nước mắm ngon phải để chượp chín 12 tháng mới rút nước cốt. Nhưng thời gian ủ chượp càng lâu, khoảng 12 tháng thì nước mắm sẽ tuyệt vời hơn do cá lúc ấy đã thủy phân trọn vẹn. Tiêu chuẩn để đánh giá nước mắm thành phẩm là màu sắc màu vàng đỏ đẹp mắt, mùi thơm thoang thoảng chứ không nặng, có vị mặn nơi đầu lưỡi và để lại vị ngọt thanh nơi cổ họng.

Có 1 mẹo dân gian nhỏ để giúp mắm cá cơm ăn hài hòa hơn đó là cho vào hũ cá 1 vài miếng dứa thái lát, một số nơi cho 2-3 thìa mật ong hoặc 2-3 muỗng canh nước đường khi ủ chượp. Muốn cá thủy phân nhanh hơn, cứ nửa tháng bạn mở nắp, dùng đũa sạch (đã nhúng qua nước sôi), khuấy hũ mắm đều lên.

Quy trình làm nước mắm sá sùng cổ truyền

Về nguyên liệu, nước mắm sá sùng sử dụng nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên, chính là con sá sùng thượng hạng. Ngay ở công đoạn bắt sá sùng cũng không hề dễ dàng. Bởi lẽ, sá sùng sống sâu trong những hang nhỏ dưới mặt biển. Dùng tay không không bao giờ bắt được loại hải sản này. Hơn nữa, mỗi năm chỉ có một vài tháng ngắn ngửi mới là mùa sá sùng. Vì đặc tính mùa vụ nên giá bán nước mắm sá sùng tươi cao cũng là điều dễ hiểu.

Đến mùa sá sùng, người ngư dân phải thức từ sáng sớm tinh mơ, đợi khi thủy triều xuống để lộ ra dấu vết chỗ ở của sá sùng. Khi chạm tay vào loài hải sản này, cơ thể chúng tự động cuộn lại như những cuộn lại như quả lên nên lại càng khó bắt. Sá sùng là loài động vật thân trơn nên cần có dụng cụ chuyên biệt. Khó khăn không chỉ dừng lại ở giai đoạn bắt mà công việc sơ chế cũng yêu cầu kỹ thuật cao. Ruột của sá sùng chứa đầy cát và nếu không làm thật sạch, khi dùng nước mắm sá sùng sẽ còn sạn, cát lẫn vào rất khó chịu.

Quy trình làm nước mắm sá sùng cổ truyền

Không chỉ cần đảm bảo sá sùng được sơ chế sạch sẽ mà ngay cả các nguyên liệu khác như cá cơm cũng cần phải rửa với nước muối pha loãng đến khi thật sạch và ngâm ít nhất từ 15 – 20 phút đến khi hết mùi tanh. Các chai lọ đựng nước mắm sá sùng phải tráng nước sôi để tiệt trùng toàn bộ vi khuẩn, giúp hạn chế tối đa khả năng nước mắm bị hư hỏng. Công thức ướp sá sùng cũng đòi hỏi tỷ lệ chuẩn chỉnh nhất định. Sau khi sơ chế sạch sẽ và ướp gia vị, sá sùng cùng các loại nguyên liệu khác mang đi ủ chượp với muối.

Xem thêm: Mắm cá linh 120k/hũ 400gr

Cửa hàng bán nước mắm sá sùng tại Hà Nội

Cửa hàng chúng tôi có bán nước nắm sá sùng đảm bảo chất lượng nhất. Khách hàng nên đặt hàng trước 01 ngày để nhận được hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.

Cửa hàng bán nước mắm sá sùng tại Hà Nội