Tổng Hợp Những Nguyên Liệu Làm Bánh Đơn Giản

Tổng Hợp Những Nguyên Liệu Làm Bánh Đơn Giản - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Bạn đánh giá: 5 / 5

Chi tiết: Được đăng: Thứ sáu, 16 Tháng 8 2019 11:23; Viết bởi Admin3; Lượt xem: 1473

Một trong những điều quan trọng để tạo nên một chiếc bánh ngon chính là sự hòa hợp đồng nhất giữa các nguyên liệu. Chính vì vậy mà bạn cần biết cách phân biệt nguyên liệu làm bánh một cách tốt nhất cũng như biết cách cân đo lường cho phù hợp với từng loại bánh.

Để bạn hiểu hơn về những nguyên liệu cần thiết khi làm bánh, cacaohanoi sẽ chia sẻ với bạn những kiến thức cơ bản nhất về các nguyên liệu làm bánh trong phần bài viết dưới đây nhé.

Phần I: Tổng quan các loại bột làm bánh
1. Bột mì
Bột mì đa dụng ( all purpose flour ): Loại bột mì đa dụng này có thể sử dụng cho rất nhiều loại bánh ngọt, bánh gato, bánh quy hay thậm chí có thể sử dụng cho cả bánh mì… Do vậy mà khi mới bắt đầu làm bánh bạn nên lựa chọn loại bột này cho tiện dụng, khi đã có kinh nghiệm và chuyên nghiệp hơn bạn có thể dùng đến những loại bột đặc trưng hơn.
Bột mì nở (Seft raising flour): Là loại bột có tính chất giúp bánh nở mềm, xốp hơn. Thành phần của loại bột này bao gồm hỗn hợp bột mì, bột nở và muối.
Bột bánh ngọt (cake flour ): Đây là loại bột mì mịn, được sử dụng làm nguyên liệu cho các loại bánh ngọt thông dụng mà bạn sẽ hay gặp trong quá trình làm bánh. Loại bột này được kết hợp các thành phần có trong bột mì đa dụng và bột ngô. Theo đó, đối với 100g bột bánh ngọt = 90g bột mì đa dụng + 20g bột ngô.
Bột mì đa dụng chưa tẩy trắng: Đây được đánh giá là loại nguyên liệu đa năng nhất bạn nên để trong tủ đồ bếp, loại bột này bạn có thể sử dụng để làm các loại bánh quy, bánh nướng muffin, pizza hay mì pasta…
Bột mì nguyên cám ( Whole wheat all-purpose flour ): Loại bột này khi sử dụng làm bánh nướng bạn có thể thay một phần bột mì trắng bằng loại bột mì nguyên cám. Tuy nhiên không nên cho thêm quá nhiều sẽ khiến cho bánh mì và hỗn hợp bột của bạn dễ bị cứng, đặc. Bột mì nguyên cám thường có chất dinh dưỡng cao hơn loại bột mì thông thường. Bột mì nguyên cám cũng có thể thay thế bằng những loại bột khác như bột mì lúa mạch, lúa mạch đen hay bột free gluten có cùng công dụng.
Bột gạo được sử dụng làm nguyên liệu cho những loại bánh thân quen hơn, bạo gạo không có nhiều loại như bột mì. Thông thường bột gạo được sử dụng trong những món bánh Việt như các loại bánh trôi, bánh bột lọc, bánh dẻo, hay sử dụng trong quá trình làm bánh Mochi Nhật Bản.
Bột gạo có hai loại chính là bột gạo tẻ và bột gạo nếp. Do vậy bạn nên chú ý khi mua và sử dụng hai loại bột này cho các công thức bánh khác nhau nhé.
3. Bột nở
Bột nở hay còn gọi là bột nổi (baking powder ): là nguyên liệu làm cho bánh nở xốp.
Muối nở: đóng vai trò làm cho bánh nở xốp tương tự như bột nở.
Cả hai loại nguyên liệu này đều có công dụng làm cho bánh nở xốp hơn, có thể hiểu rằng bột nở = muối nở + acid + tinh bột. Khi sử dụng hai loại này bạn nhất thiết phải rây bột cho mịn đều rồi trộn với bột. Khi đã trộn loại bột nở hoặc muối nở vào bột rồi thì nên nướng bánh ngay nếu không sẽ làm bánh bị xẹp.
Bạn có thể sử dụng thay thế bột nở và muối nở cho nhau tùy vào công thức, tuy nhiên cho dù ở công thức nào cũng nên nhớ cân bằng tỉ lệ nhé. Nếu cho quá nhiều bột nở hoặc muối nở vào bánh thì sẽ bánh sẽ có vị mặn.
Xem thêm : 4 Lý Do Nên Sử Dụng Bột Cacao Nguyên Chất Trong Pha Chế , 5 Lợi Ích Của Các Dưỡng Chất Từ Bột Ca Cao Nguyên Chất
4. Bột cacao
Bột có chứa rất nhiều chát xơ cùng với đó là calo hơn so với bột cocoa vì các chất dinh dưỡng trong khi chế biến từ hạt cacao vẫn đảm bảo nguyen vẹn. Cacao có chứa chất béo bão hòa đơn cùng với đó là Vitamin cùng chất khoáng và chất xơ kèm cacbonhydrat tự nhiên cùng protein điều đó làm cho cacao được đánh giá là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng..
Cacao là một thức uống được hàng triệu người ưa chuộng trên thế giới. Cacao không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn vô cùng thân thiện cho sức khỏe bạn . bột cacao không chỉ để uống mà còn được dùng để làm nguyên liệu làm bánh
5. Các loại bột khác
Trên đây là danh sách những loại bột thông dụng nhất trong làm bánh và là những loại bột cơ bản bạn sẽ gặp trong quá trình làm các loại bánh khác nhau. Tuy nhiên để có thể phân biệt sâu hơn nữa bạn cũng cần biết thêm những thông tin về các loại bột dưới đây:
Ngoài những nguyên liệu chính là bột mì, bột gạo, bột nở bạn còn cần biết thêm nhưng loại bột khác như bột ngô, bột đậu nành, bột đậu xanh… hay những loại bột có tác dụng tăng thêm hương bị cho bánh như bột trà xanh, bột quế, bột vani, … cũng được nhắc đến rất nhiều trong làm bánh.Với rất nhiều loại bột như vậy, bạn nên cân nhắc và tìm hiểu về thành phần, công dụng và cách sử dụng riêng của từng loại bột để nắm vững kiến thức trước khi bắt tay vào nghề làm bánh. cacaohanoi chúc các bạn thành công !!!!