Tìm hiểu chi tiết về bột cacao nguyên chất

Bạn đánh giá: 5 / 5

Chi tiết

Được đăng: Thứ ba, 19 Tháng 10 2021 10:37

Viết bởi Admin4

Lượt xem: 1535

Bột cacao nguyên chất là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, không chỉ có tác dụng với sức khỏe mà còn làm đẹp hiệu quả. Bạn hãy tìm hiểu sâu hơn về loại thức uống này trong bài viết dưới đây nhé!

Vài nét về bột cacao nguyên chất

Cacao có nguồn gốc từ Trung Mỹ và Mexico, được phát hiện từ cách đây khoảng 3000 năm. Cacao còn có tên gọi là “thức ăn của các vị thần”. Chính hương vị thơm ngon và tác dụng tuyệt vời của nó mà cacao đã trở thành đặc trưng cho nền văn hóa ẩm thực châu Âu và ngày càng lan rộng trên thế giới.

Bột cacao nguyên chất không chứa hương liệu, không chất bảo quản và đặc biệt không trải qua quá trình kiềm hóa nhằm giữ lại những giá trị nguyên bản và đặc trưng của cacao từ màu sắc đến hương vị và những giá trị dinh dưỡng.

Cacao nguyên chất sẽ có màu nâu đỏ tự nhiên, hương thơm nhẹ rõ mùi socola, có vị đắng nhưng không hắc, hơi béo và nếu nếm kĩ sẽ cảm thấy vị chua nhẹ. Đặc biệt, trong cacao còn có một thành phần rất quan trọng đó là Polyphenol chủ yếu là các catechin. Các polyphenol này là chất chống oxy hóa tốt cho quá trình chống lão hóa của cơ thể.

Ngoài ra, cacao giàu các chất dinh dưỡng tự nhiên và chất dinh dưỡng thực vật. Bột cacao cũng giàu chất xơ, kali, phốt pho, magiê, canxi, kẽm và đồng.

Quy trình chế biến bột cacao nguyên chất

Thu hoạch

Khi thu hoạch, do những người công nhân phải trang bị một con dao để cắt quả mà không làm xây xước vỏ cây. Sau đó dùng dao chặt một vài nhát thật mạnh là có thể bổ đôi quả cacao ra và sau đó những người công nhân có thể xúc múi ra và bỏ đi vỏ quả. Rất nhanh sau khi người ta bổ những quả cacao ra, màu của hạt nhanh chóng chuyển từ màu ngà sang màu tím sẫm.

Lên men

Lên men là quá trình quan trọng đầu tiên trong việc nâng cao chất lượng hạt cacao. Những hạt cacao với phần thịt quả còn tươi bám vào được bỏ vào hộp hay những cái giỏ để lên men trong vòng 2-9 ngày, tùy thuộc vào độ ẩm.

Vi khuẩn và men có trong không khí phân huỷ phần thịt quả tạo ra axit acetic (thành phần chính của giấm) và rồi trở thành rượu, với một số lượng nhiều như lượng rượu tạo ra từ nho. Màu của chúng chuyển từ tím sang nâu và bắt đầu có mùi chocolate. Mùi hương tăng còn độ đắng thì giảm và hạt chuyển sang màu nâu đỏ sẫm. Lúc này những hạt cacao đã sẵn sàng cho quá trình tiếp theo: làm khô.

Làm khô

Việc làm khô hạt cacao giúp cho hương vị đậm đà hơn do làm mất đi lượng nước trong nó. Hạt cacao thường được xếp lên khay hay những cái chiếu làm từ tre nứa và phơi nắng hay sấy bằng lửa nhỏ, hoặc bằng những ống thổi khí nóng trong phòng kín. Chúng được đảo liên tục để đảm bảo độ khô đồng đều. Quá trình này thường mất khoảng 10 tới 20 ngày, và sau đó hạt sẽ được phân loại theo kích cỡ to nhỏ khác nhau, hạt càng to càng đắt. Rồi chúng được đóng vào trong những bao lớn, đề tên những trang trại trồng rồi được chuyển tới các nhà máy sản xuất chocolate ở khắp thế giới.

Rang hạt

Quá trình rang làm tăng cả mùi vị cũng như hương thơm của hạt cacao , làm chúng sẫm màu hơn cũng như làm khô vỏ hạt. Việc rang làm khô hạt cacao và sau đó người ta có thể xay và sàng lọc chúng.

Nhiệt độ để rang hạt là một điều vô cùng quan trọng, đòi hỏi phải theo dõi khắt khe bởi lẽ: nếu rang quá nóng sẽ làm hỏng hương vị tự nhiên và làm chúng trở nên quá đắng, còn nếu rang chưa đủ độ sẽ làm chúng không tiết được hết hết hương thơm cũng như vị đắng tự nhiên của mình. Nhiệt độ trong suốt quá trình rang phải được tính toán sao cho phù hợp với từng loại hạt riêng biệt.

Xay hạt

Quá trình xay và sàng hạt làm vỡ hạt, loại bỏ đi phần vỏ vốn nhẹ hơn hạt rất nhiều. Sau đó hạt cacao được xay nhỏ ra thành bột (gọi là nibs). Lượng chất béo chứa trong chúng, bơ cacao, bị chảy lỏng và bột cacao lúc này bị quyện lại thành một khối có màu nâu sẫm gọi là “chocolate liquor” (dù tên như vậy nhưng nó không hề chứa cồn, và ở nhiệt độ phòng thì nó đặc chứ không chảy lỏng).

Ngay lúc này, chocolate liquor đã có thể sử dụng để làm thành bột cacao hay chocolate. Chocolate liquor được ép lấy chất lỏng  và phần còn lại được làm lạnh và tán thành bột, đây chính bột cacao không đường.

Bột cacao nguyên chất dùng để chế biến món gì ngon?

Bột cacao dùng như thức uống hàng ngày

Các nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, sử dụng bột cacao điều độ hàng ngày mang đến lợi ích tốt cho sức khỏe. Do đó, cacao trở thành đồ uống yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trẻ em.

Uống một cốc cacao mang đến nguồn năng lượng dồi dào, giảm cảm giác mệt mỏi, giúp bạn bắt đầu ngày mới vui tươi.

Bột cacao dùng để làm bánh, kẹo

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, bột cacao được sử dụng làm nguyên liệu chế biến kẹo, bánh. Nhờ có hương vị đặc biệt, màu nâu trầm độc đáo, bột cacao được sử dụng trong các loại bánh với tác dụng tạo màu.

Bột cacao dùng để làm đẹp

Một trong lợi ích tuyệt vời của cacao chính là giúp chị em làm đẹp. Trong bột cacao nguyên chất có chứa các chất chống oxy hóa, tái tạo làn da, giúp da đàn hồi, săn chắc. Bởi thế, bạn có thể sử dụng bột cacao làm mặt nạ, dưỡng da.

Ngoài ra, có thể sử dụng bột cacao như thức uống giảm cân, giữ dáng cho chị em. Trong các phương thức giảm cân hiện đại, bột cacao được khuyến khích sử dụng.

Xem thêm: Sản phẩm tại cacaohanoi

Cách bảo quản bột cacao nguyên chất

Bột cacao nguyên chất, thơm tự nhiên nên không dễ bị mất mùi. Để kín bao cả năm mở ra vẫn thơm như thường nhé! Tuy nhiên trong quá trình sử dụng bột sẽ tiếp xúc với độ ẩm không khí, ánh sáng sẽ mất đi một ít hương thơm (hầu như không đáng kể).

Vì vậy, bạn nên áp dụng 1 số cách bảo quản bột cacao như sau:

- Kéo kín bao lại bằng zip/ đậy kín lọ sau khi sử dụng.

- Để bột trong bao zip nhôm hoặc trong lọ thủy tinh, tối màu càng tốt. Hoặc bạn có thể dùng giấy quấn quanh lọ để hạn chế ánh sáng chiếu vào.

- Để bột nơi thoáng, mát, có bóng râm, khô. Tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào.

- Dùng muỗng khô để múc bột.

- Sử dụng trong vòng 3 tháng kể từ khi mở bao vì sản phẩm hoàn toàn không có chất bảo quản.

Báo giá bột cacao nguyên chất

Hướng dẫn đặt mua bột cacao nguyên chất

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525

Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)

Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)

Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam

• bột cacao nguyên chất
• Mua bột Cacao nguyên chất
• tìm hiểu bột cacao nguyên chất
• bot cacao nguyen chat gia bao nhieu

• Trang trước
• Trang sau