Cách làm bánh chocolate mousse thơm ngậy

Bạn đánh giá: 5 / 5

Chi tiết

Được đăng: Thứ hai, 06 Tháng 4 2020 09:23

Viết bởi Admin2

Lượt xem: 2189

Những chiếc bánh chocolate với cốt bánh đặc biệt không làm bằng bột mì kết hợp với lớp mousse cà phê thơm lừng, béo ngậy hẳn sẽ làm bạn mê tít luôn đấy! Cùng học cách làm bánh chocolate mousse thơm ngậy này nhé!

Nguyên liệu làm bánh chocolate mousse

Phần cốt bánh:

– 110gr bơ.

– 150gr chocolate.

– 3 quả trứng (tách riêng lòng đỏ và trắng).

– 100gr đường.

– 8gr bột cacao nguyên chất.

– Một ít muối.

Phần mousse:

– 2 lòng đỏ trứng.

– 100gr đường.
– 12gr tinh bột ngô.

– 160ml sữa ấm.

– 3gr vani.

– 4gr bột cà phê.

– 5gr bột gelatin.

– 240gr whipping cream (chọn loại 35% chất béo).

– Một ít nước lạnh.

Dụng cụ làm bánh chocolate mousse:
– Tô.

– Phới lồng.

– Nồi.

– Khuôn nướng (đường kính 20cm).

– Giấy nến.

– Màng bọc thực phẩm.

– Lò nướng.

– Máy đánh trứng.

Xem thêm: Những tác dụng không ngờ của cacao đối với trẻ em

Cách làm bánh chocolate mousse:

Bước 1:

– Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C.

– Quết 1 lớp bơ mỏng lên đều khắp lòng khuôn nướng rồi lót giấy nến để chống dính cho bánh.

Bước 2:

– Đun cách thủy chocolate và bơ cho đến cho chocolate và bơ tan chảy hoàn toàn, quyện đều với nhau và mịn, mượt là được.

Bước 3:

– Để hỗn hợp chocolate nguội rồi cho thêm lòng đỏ trứng, bột cacao và muối vào trộn đều cùng.

Bước 4:

– Dùng máy đánh trứng để đánh bông lòng trắng trứng với đường, rồi nhẹ nhàng cho hỗn hợp trứng đường đã đánh bông vào trộn cùng hỗn hợp chocolate trứng ở bước 3.

Bước 5:

– Đổ hỗn hợp ở bước 4 vào khuôn nướng đã chuẩn bị sẵn rồi cho vào lò nướng trong khoảng 25 phút.

Bước 6:

– Khi bánh đã chín thì lấy ra khỏi lò, trong lúc đợi bánh nguội thì bạn hãy làm phần mousse bằng cách trộn đều lòng đỏ trứng, đường, tinh bột ngô và sữa ấm lại với nhau trong 1 cái nồi nhỏ, sạch.

Bước 7:

– Đặt hỗn hợp trứng sữa ở bước 6 lên bếp đun với lửa vừa cho đến khi sôi, bạn nhớ khuấy đều liên tục để hỗn hợp không bị vón cục nhé!

Bước 8:

– Nhấc nồi hỗn hợp trứng sữa ra khỏi bếp, thêm vani và bột cà phê vào, khuấy đều rồi để nguội.

Bước 9:

– Hòa bột gelatin với một ít nước lạnh và để yên trong khoảng 5 phút cho bột gelatin giãn nở, sau đó đổ hỗn hợp gelatin vào trộn đều cùng với hỗn hợp trứng cà phê ở bước 8.

Bước 10:

– Dùng máy đánh trứng để đánh bông whipping cream rồi trộn đều cùng với hỗn hợp ở bước 9.

Bước 11:

– Quết đều phần mousse đã làm ở bước 10 lên đều khắp mặt bánh chocolate.

– Sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc khuôn bánh lại, để trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng để kết cấu bánh chắc hơn. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần lấy bánh ra khỏi khuôn, rắc một ít bột cacao lên mặt bánh là xong!

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh chocolate mousse thơm ngậy này nhé!

• các món ngon từ cacao nibs
• cách làm bánh chocolate mousse
• hướng dẫn cách làm bánh chocolate mousse

• Trang trước
• Trang sau